你是否在泡茶的時候，發(fā)現(xiàn)水面上會有一層浮起的泡沫。很多朋友還沒搞清楚茶沫是什么東西，就由于心理作用用壺蓋把泡沫給刮掉了。那么，茶沫真的有想象中的那么可怕嗎？喝了會對身體有害嗎？今天，我們就一起看看吧！
茶沫是由什么造成的？
關(guān)于茶沫形成的原因，目前較為被認可的原因有以下三點：
茶中的茶皂素在起作用
茶葉上有一些絨毛
茶中有一些碎片
茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁?？茖W(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，是對身體有益的一種物質(zhì)。古人還把茶沫視為一種精華。魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。
茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶較為細嫩，絨毛較多，如碧螺春，一沖水就會浮起茶毫和泡沫，看起來似乎很臟，實際上都是精華。
另外像紅碎茶，或者是碎末比較多的茶葉，茶中的有效物質(zhì)浸出很快，沖泡時也比較容易產(chǎn)生茶沫。
好茶不會有茶沫，是真的嗎？
有人認為，好茶是沒有泡沫的，茶沫越多茶葉越差，那么，事實真的是這樣嗎？廣西茶葉學(xué)會秘書長劉漢群表示，茶沫與茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。劉漢群曾在一些高端普洱古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，因為茶條上有較多的絨毛；此外，一些揉捻發(fā)酵比較重的茶，豐富的內(nèi)含物質(zhì)粘在茶條表面，沖泡時也易產(chǎn)生泡沫。
還有一種說法就是茶沫與沖泡的手法、茶樹品種有關(guān)。如果懸壺高沖，激蕩起來的泡沫就比較多，而溫柔地低沖注水，茶沫就會比較少。辨別巖茶中的肉桂和水仙的其中一個方法就是看茶沫。肉桂的茶皂素含量高、起泡性強，因此肉桂的茶沫細而多且比較持久；水仙的茶沫大，且不一會兒就消失了。
